パンシェルジュ

「パン・コンシェルジュ」の略で「パンシェルジュ」らしいです。
私はいくつかの学校で製パンを学んだのですが
ホームメード協会で天然酵母パンの師範の資格を持っています。
かなり昔ですが。。

天然酵母のパンを簡単に説明すると、添加物(イースト菌)を
使わずに、発酵させて作ったパンのこと。
簡単に言うと、よく売っている、イースト菌を使ったパンより
やや酸味があるのが特徴。
好き嫌いの問題と、あと天然酵母菌はリンゴ、ヨーグルトなど
自然のものからも作れるので、身体にいいことかな。
だからって、イースト菌を使ったパンを食べ過ぎると
身体に悪い、ということではないですよ。
コンビニなどで売っているパンは「保存料」が入っていることが
多いので、どちらかと言うとね…ということです。

さて。
今度、パンシェルジュ検定なるものができたようですね。
もう3年くらい、パンを焼いていないのですが、
技術は落ちていても、知識は??と思い
ネットの模擬試験を受けてみました。
やば、1つ間違えちゃった。。。

スケジュールが合えば、受験してみようかな。
教本をとりよせてみようと思います。
けっこう、忘れてるかも…。