今日の宿題・チーズケーキ作り

JUGEMテーマ:グルメ
 
先日、甥が遊びに来たため、ばあば(母親)が
張り切って、レアチーズケーキを作りました。

多めに、チーズケーキの下のビスケット生地を
作ったため、冷蔵庫に眠っているため
「家にずっといるなら、続きを作ってください」
という指令が出たため
久しぶりにケーキ作りをしました。



卵がなかったので、今日は
卵を使わないレシピで作ってみました。




100826_155408.jpg大匙1杯の水でふやかしておきます。

固めが好きな方は、10gでやってみて。
お水は大匙2杯です。


100826_153955.jpg3回くらいに分けて入れていくのがコツです。

私はクリームチーズを、冷蔵庫から出して
2時間近く放置していましたが
すぐに作るときは、レンジで30秒くらい
温め、やわらかくします。



100826_154824.jpgヨーグルト・レモン汁を入れて
よく混ぜます。

100826_155001.jpg7分立て(立てた生クリームが、ホイッパーの跡が
残るくらいゆるめ)にして、ボールに混ぜます。
一気に入れず、2回に分けて。

「明治・十勝」は、何に使っても失敗が無いから
お菓子作りの初心者にはおすすめと
聞いたことがあります。

ナカザワさんのものはパーセンテージが細かく
指定されているので
用途に合わせて使い分けられるので
慣れてきたら、使ってみてください。

100826_180448_ed_ed.jpg顔は隠しましょう。


ビスケット生地はすでに作ってあったので
今回は、書いていませんが
国産のものなら、「リッツ」がおすすめ。
これは、私が勝手に推奨しているのですが
しっかり塩味が効いているので
甘いチーズケーキの生地と
口の中で混ざると、絶妙です!

ニューヨークチーズケーキっぽく作りたい方は
外国の全粒粉ビスケットがオススメ。
名前、忘れちゃってごめんなさい。
ソニプラとかで売ってます。
そのときは、ヨーグルトを入れずに
クリームチーズの量を増やしてみてくださいね!

ただいま、冷蔵庫に寝ています。
できあがりが楽しみです。



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ちょい、年季 入っていますが、ゴムベラ。
ケーキランドさんのものです。

よく売っている頭がとれるものより
一体化されているもののほうが
丈夫だし、柄も耐熱なので便利ですよ。

左のものは10年以上使っています。
このタイプのものは、100円ショップでは買えませんが
オススメですよ。